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在其他餐饮品类的“花样”越玩越多的时候，
汉派早餐还是显得那么朴实低调，
毕竟要打动吃多识广的湖北人，
除了靠真正的美味也没有其他了。
为此，鹏记用狭隘的“地域歧视”来筛选食材，
面粉只挑山东的、芝麻只选河南的，
基础配料全部世界五百强公司直供；
用坚决的“年龄歧视”来要求研发，
特聘从事了大半辈子汉派早餐事业的老师傅，
20年的从业经验是最起码的门槛，
这所有的一切，
都只为不愧于鹏记“早餐够味”的独运匠心，
其实关于“够味”的早餐，
鹏记所做的远不止此。
过五关斩六将的不只是关羽
还有鹏记的每一款餐品。
传统的汉派早餐品类相当丰富，
而能够入选鹏记餐牌的每一款，
都是经过严格筛选的。
不同于作坊式的自家早点小店，
鹏记拥有严苛的品控体系，
要求包括直营、加盟店在内的所有店铺，
出品的早餐都保持同样恒定的口味，
因此鹏记将操作过于复杂、数据不易量化，
对个人厨艺要求过高的早餐剔除基础菜单，
并对当下的汉派早餐进行市场调查，
选取人气值与认知度足够高的产品，
尽可能吸引更多的消费者进店过早。
单兵既然能致胜
那还需要什么“人海战术”？
有人认为早餐店内售卖的早餐种类越多，
自然能够吸引更多的消费者进店，
进而提高营业额，乃至纯利润。
其实不然，
过多的早餐品类会在实际的点餐操作中，
增加消费者的选择困难，
进而可能造成单位时间内客单数的降低。
与此同时，每增加一款餐品，
就意味着要对店员增加相应的制作培训，
人力成本也随之不断增加，
而店铺的日常备货负担也会随之加重。
因此，鹏记以具备足够竞争力的特色单品进行竞争，
如招牌热干面、秘制金牌面、牛肉面等，
比起盲目地增加餐品，可要高明太多了。
上新可是个大事
必须要开个发布会“庆祝”一下
每一款新品的诞生都不是拍脑袋地简单决定，
而是尊重市场、深思熟虑的结果。
每款新品在经过调研、研发、微调后确定正式上新前，
鹏记一定要召开一个内部的新品发布会，
邀请10+位加盟商参与其中，
对于新品的食材、制作、味道等多个方面提前感受。
如果新品连加盟商都不能打动，
那么想要打动消费者，那就全无可能了。
只有得到加盟商五星好评的新品，
才算是熬过练习生时期，
成为“爱豆”，顺利地登上餐牌！
