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面对日益增长的早餐市场中，鹏记不只是局限于本地市场，而是积极开拓更为广阔的全国市场，并希求可以改变当下大多数国人在街头解决早餐的现状，从餐品、服务到就餐环境各方面着力，带来不一样的早餐连锁餐厅。鹏记定位于"家庭外的第二厨房"，与位于商业体的时尚个性餐厅不同，鹏记是更为"接地气"的存在，给食客带来的更多是"在家用餐"的温馨感受。
食物，
无论是变化万千的精致餐点，
还是平凡的一碗汤面、一锅米饭，
都是漫漫人生路上的心灵小憩。
用心用好料烹制的食物，
能够给予心灵与身体的双重慰藉，
肠胃被温暖、被满足，
于是乎有了爱，有了诗，
有了人间烟火的精细生活。
