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2017年3月，鹏记的第1家2.0版门店武汉工业园店正式开业；7个月后，鹏记的第100家2.0门店河南城关镇店正式开业。
作为鹏记创业计划的第一阶段，实现从1到100的进化，鹏记热干面一共历经215天。
随着100家门店的陆续开业、投入运营、实现盈利，鹏记对于早餐市场、对于当下食客的认知与解读也更为深刻、具体。
然而拥有100家2.0版门店对鹏记来说，并不值得大肆庆贺，因为它不过是品牌发展的又一个全新起点。
2017年11月18日，鹏记正式发布对外「100+N」创业计划，关于未来，鹏记有着更多的希冀与想法！
11月18日的武汉刚好赶上大风降温的急冻天气，宣告正式入冬。
不过前来参加发布会的各位创业者却是个个热情满满，有的甚至提前三四个小时就来到发布会现场，吃着水果甜品，喝着热乎乎的豆浆，跟鹏记的工作人员交流小餐饮创业的想法。
更有来自武汉的黄女士在发布会开始之前就当场签约，成为鹏记新晋的合作伙伴。
「100+N」创业计划发布会现场，刚刚在“我是好讲师”大赛荣晋全国50强的鹏记总部资深讲师刘凯，对于当下的餐饮创业市场进行细致分析，表示只有拥有高频刚需、超值平价、趋势复制三大特征的品类才能在餐饮市场中拥有长足的发展。
与此同时，消费者进行餐饮消费时的品牌意识也越来越强烈，品牌比价格更能够打动消费者。
餐饮行业每年将在10%以上的增速，缺乏竞争力的餐饮项目将逐步被市场淘汰。这种情况下，自主创业由于没有足够的经验跟后端支撑，难度会越来越大，小餐饮品牌连锁创业的优势愈加明显。
在拥有“早餐之都”美誉的武汉，早餐创业品牌想要脱颖而出，必须要实力与内涵兼备，实力当然是足以令街坊食客一吃再吃的好味；内涵则是满足主流消费群体需求的就餐全体验。
鹏记除了拥有大众熟知的汉派早餐品类外，还在不断扩充餐品种类， 包括蒸菜、炖汤、煲仔饭等多个中餐品类也陆续上市，吸引更多的消费进店，带来更多的利润可能。
干货满满与多重优惠的发布会后，鹏记还为各位参会的创业者准备了丰盛的“汉派”下午茶。除了鹏记的明星单品招牌热干面外，还有不少于8片卤牛肉的古法牛肉粉跟精心熬制的红枣银耳粥，让大家尽情大快朵颐！
